"Der intensive, fast purpur-farbene Pinotage zeigt sich denn auch mit schönen Fruchtnoten von Brombeeren, würzig-floralen Noten (Nelken, Veilchen) und unterscheidet sich auch von südafrikanischen Beispielen. Diese sind oftmals durch eine gewisse Bananen-Aromatik geprägt. Im Gaumen präsentiert sich die komplexe Walliser Spezialität mittelschwer, dicht, mit feinen Gerbstoffen, reifer Säure und sehr guter Länge. Aufgrund der noch jungen Reben dürfte der Pinotage ein mittleres Reifepotenzial von sicher sieben, acht Jahren besitzen." 

-  Peter Keller, Weinakademiker

"Wir haben im 2012 die ersten Pinotage-Rebstöcke im Wallis gepflanzt. Dieser Wein ist der erste Schweizer Biowein aus dieser ursprünglich aus Südafrika stammenden Rebsorte. Er wird spontan mit wilden Hefen in offenen Holz-Bottichen vergoren und reift nachher in unserem Keller zu einem einzigartigen Wein.
In der Nase typisch Pinotage, mit etwas Rauch und schwarzem Holunder, diese typisch würzig-fruchtige Aromatik. Auch Nelken, Preiselbeeren und Kirsche. Am Gaumen saftig, mit gerundetem Gerbstoff. Zählt hier auf reife Frucht, hat nur wenig Würze, dafür umso mehr Cassis und Brombeere. Der Wein reiht sich von Gewicht und Stil nahtlos unter Cornalin und Humagne Rouge - Welcome to the Wallis, lieber Pinotage."
- Weinbeschreibung von Jan Schwarzenbach, Master of Wine

Passt zu:
Wild, Blauschimmelkäse, er ist ein perfekter Begleiter von allerlei Fleischgerichten.

Eigenschaften:
Trinktemperatur: 10-12°C
Trinkbereit: 2-3 Jahre
Reifungspotenzial: 4-8 Jahre
Vins de Pays Suisse
Alkoholgehalt: 13.8%