San Polo Brunello di Montalcino Podernovi är en ekologisk Brunello som tydligt visar varför denna kulle i Montalcino räknas som en av områdets mest eftertraktade cru-lägen. Här möter klassisk Sangiovese-elegans modern precision, med ett vin som är lika strukturerat som det är nyanserat. Ett vin för dig som söker djup, finess och ett tydligt ursprung i glaset.

Smakprofil
Färgen är medelintensiv rubinröd med diskreta granatreflexer som redan antyder vinets seriositet och lagringspotential. I doften öppnar vinet floralt med viol, alpeviol och jasmin, följt av saftiga toner av röd körsbärsfrukt, plommon och ett lätt inslag av skogsbär. Under detta ligger finstämda kryddiga nyanser – lakrits, mild tobak, vitpeppar och en lätt ton av ceder och teblad från lagringen på slavonsk ek. I munnen är vinet torrt, harmoniskt och exakt balanserat. Syran är frisk och bär upp frukten, tanninerna är tydligt närvarande men fint polerade, vilket ger både struktur och elegans. Smaken domineras av körsbär, röda vinbär och ett inslag av blodapelsin, tillsammans med subtila örtiga och kryddiga noter. Eftersmaken är lång, ren och ihållande med en mineralisk nerv och lätta nyanser av torkade blommor. Denna Brunello har en tydlig lagringspotential på 10–15 år, där ytterligare komplexitet av läder, skogssvamp och torkad frukt kommer att utvecklas med tid.

Vinifiering
Podernovi är en enskild vingård i Montalcinos södra del, där sluttningarnas läge, höjd och väldränerade jordar av kalk, lera och sten ger Sangiovese-druvan både kraft och finess. Druvorna skördas för hand i små lådor om 17 kg under de första tio dagarna i oktober, vilket säkerställer att frukten kommer in i källaren i optimalt skick. Efter noggrann sortering av bär sker en mjuk pressning för att bevara fräschör och aromer. Jäsningen äger rum i 25 hl stora slavonska ekfat, vilket ger en kontrollerad extraktion och elegant struktur. Därefter lagras vinet i cirka 30 månader i större, lätt rostade slavonska ekfat på 40 hl, följt av minst 6 månaders flasklagring innan lansering – en klassisk Brunello-uppfostran med fokus på balans och terroiruttryck.

Mat & Servering
Den här Brunellon trivs utmärkt med robust, smakrik mat: klassisk florentinsk bistecca, långkokt oxkind, vilt som hjort eller vildsvin, samt rätter med svamp, tryffel och lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano eller Pecorino Toscano. Den fungerar också fint till rika pastarätter med kött- eller svampragu. Servera vid cirka 16–18 °C. Yngre flaskor mår bra av att dekanteras 1–2 timmar före servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna; mer mogna flaskor kräver ofta kortare dekantering, främst för att separera eventuellt sediment.

Producent
San Polo ägs av den välkända Allegrini-familjen, en av Italiens mest respekterade vinfamiljer med stark förankring i både tradition och kvalitetsdriven innovation. I Montalcino har man fokuserat på att lyfta fram enskilda lägen som Podernovi, där ekologisk odling och noggrant vingårdsarbete står i centrum. Producenten har blivit uppmärksammad för sin kombination av ren, modern frukt och klassisk Brunello-struktur, och San Polo räknas idag som en av de mer dynamiska och kvalitetsorienterade aktörerna i regionen – med återkommande höga betyg från internationella kritiker som bekräftar nivån.